2008年07月31日

イカリング



イカリング作ってみました。
改めて思ったのですが、烏賊ってホントにいろんな料理に化けるなぁ~って(^o^)丿
スパーの惣菜で買ってくると、どうしても硬い感じがするので、
今日は油を160度ぐらいの低温から揚げ始めて見ました。
衣は片栗粉。
ちょっと揚げ色が付きすぎたようですが、揚げ立てを頂きましたので、
ジューシーで柔らかかったです(^_-)-☆  


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2008年07月31日

鯛めし



先日頂いた魚料理の続きです。
夕べは「鯛めし」にしてみました。
上の写真は、ちょうど炊き上がったところです。



実は頂いたその日のうちに素焼きにしてありました。



日本酒を多目に、ショウガの薄切り、出汁昆布、藻塩、しょう油で炊き始めです。

炊き上がったところで鯛を取り出し、身をほぐし、骨を除いて、ご飯に混ぜ込みます。




シソの葉を、挟みで細切りしたものを乗せていただきました。
おコゲも出来て、鯛の旨味に芳ばしさも加わって、もう幸せ一杯です(^。^)y-.。o○  
タグ :鯛めし


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2008年07月30日

ゲソキムチ



昨日のゲソが残っていましたので、軽く茹でて、
貝割れとキムチの素で和えて見ました。



他にごま油少々と米酢、しょう油をたして味を調えてみました。
今夜もなんだか呑み過ぎてしまいそうです(^^ゞ  


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2008年07月30日

イカネバ



庄内の友人からイカが届きました。
さっそく、イカネバを頂きました。



さばいていったん冷蔵庫で休ませから、刺身にひき、
大粒納豆とオロシ生姜と、オロシ胡瓜としょう油で和えてみました。
胡瓜の風味がアクセントになり、面白い味わいでした。
キリリと冷やした冷酒に合うようです。



他にも魚が入っていましたのでおいおい紹介します。  
タグ :夏イカ納豆


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2008年07月28日

ふあふあ卵



完熟トマトをふあふあ卵炒めにしてみました。
ご近所の方からトマトを頂きました。
真っ赤で熟れていたので、これはと思い卵と合わせて炒めてみました。
味の基本はコンソメ顆粒。
白ワインと塩と胡椒のみ。
トマトの酸味を卵が柔らかくつつんでくれていて、美味しくいただきました(^^♪  


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2008年07月27日

冷たい煮豚



肉料理が続いています。
今日は冷たい煮豚です。
午前中から作り始めました、、、と言うほど大げさなことではないのですけど。
豚のロースに塩コショウをして片栗粉をまぶし、コンソメスープで火を入れました。
と言うのは、香草を入れたコンソメスープが沸騰したところに豚肉を入れ、
直ぐに火を止め、そのまま2時間放置してから、タッパーに煮汁ごと入れ替えて
冷蔵庫で冷やしました。
ソースはピータンの残りと、ネギ・ニンニク・ショウガをごま油と酢としょう油で和えたものを掛けて頂きました。
初めての味わいでしたけど、ヘルシーな感じでイケてました(^^♪

  


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2008年07月26日

鳥の照り焼き



鳥の胸肉を2日ほどしょう油と酒と味醂と卸し生姜に漬け込み、
フライパンでゴゲ目をつけた後、アルミホイルでつつんで、
ガスレンジで5分ほど焼いてみました。



なかなか深い味わいで、身も柔らくてジュウシー。
とにかく香りが良く仕上がりました(^o^)丿  


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2008年07月26日

ピータン



珍しいものを頂きました。
ピータンです。
初めてですので、そのまま頂きました。
不思議な味でした(^^ゞ  
タグ :ピータン


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2008年07月25日

鯵の塩焼き



生きの好い鯵が手に入りました。
ガスレンジの故障も直りましたので、シンプルに塩焼きにしてみました。
使った塩は「藻塩」といって、古く万葉のころから食べられてきた塩だそうです。

焼け具合もちょうど良く美味しくいただきました(^。^)y-.。o○



これが「藻塩」です。
藻塩の詳しい解説はこちらからどうぞ→
塩は塩でも深い味わいのある塩でした(^^♪

レンジを直してくださったKさん、ホントウに有難うございました<(_ _)>  


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2008年07月24日

肉じゃが



近所の方の初収穫。
ジャガイモとタマネギをいただきました。
豚の細切れがありましたので、迷わず「肉じゃが」に決定。味付けは白しょう油を主に使い、
砂糖・酒・味醂、最後に風味付けに濃い口しょう油で仕上げてみました。



あっさりした中にしっかりコクも出て、ご飯をついお変わりしてしまいました(^^ゞ  


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2008年07月24日

丸ごとカボチャ



直径10cmぐらいの小さいカボチャです。
「坊ちゃん」という品種らしいです。
丸ごと電子レンジにかけて、柔らかくなったところでへたをとり、種をくりぬきます。
そこに詰め物(マヨネーズで和えたミックスベジタブル)をして、チーズを掛け
オープントースターで焼き上げました。



PS,夕べも岩手県で大きな地震がありました。
私も揺れを感じて怖い思いをしました。
被災された方々に心からお見舞い申し上げます。  


Posted by ほんねず at 08:51Comments(6)懐かしくってホッとする味

2008年07月23日

蒸し鳥



塩コショウと白ワインで下味つけた鶏肉を電子レンジにかけるだけ。
粗熱とってから冷蔵庫で30分冷やして頂きます。
お好みでおろしポン酢をつけてもイケますね(^o^)丿

  


Posted by ほんねず at 06:32Comments(2)懐かしくってホッとする味

2008年07月22日

カリフラワー



カリフラワーと魚肉ソーセージのカレー風サラダ
カリフラワーを電子レンジにかけ粗熱をとります。
魚肉ソーセージとボウルに入れ、軽く塩コショウして
10分程度なじませてから、オリーブオイルとバルサミコ酢を適量ふり
最後にカレー粉で味付け、ボウルを大きく振ってよく混ぜまぜて
冷蔵庫で30分冷やしてから頂きます(^_-)-☆

おかずでも肴でもどちらでもいけます。

  


Posted by ほんねず at 09:40Comments(0)懐かしくってホッとする味

2008年07月21日

庭がキレイに

知り合いの庭師さんに、植木の手入れをしていただきました。



庭は父の趣味でした。元気なころは挟みを持っていつもパチパチやっていました。



私にはとても真似できません。しかし庭を荒らしてしまうのは、父に申し訳ない
気がして、年に一度、供養のつもりで人を頼んでいます。





特に松の木は、父が種から育てたものです。樹齢30年近いでしょうか。
これからもできる限り大事にしていけたらと思っています。  


Posted by ほんねず at 08:52Comments(4)ご近所の四季

2008年07月20日

鳥キムチ



またまたキムチねたですみません。
鶏肉をキムチで炒めました。

久しぶりにビール(発泡酒)を頂きます。  
タグ :鶏肉キムチ


Posted by ほんねず at 18:51Comments(5)懐かしくってホッとする味

2008年07月20日

ほうれん草の卵とじ



今朝は久しぶりにゆっくり朝食が取れました。
ほうれん草とサバ缶の卵とじにしてみました。
生姜を山盛り刻んで入れ、日本酒でフランべして
熱いうちにいただきました。
ご飯が美味しくいただけたかな(^^♪

  


Posted by ほんねず at 11:02Comments(2)懐かしくってホッとする味

2008年07月19日

鯛で元気を

友人が鯛を持ってきてくれました。
大きさは20cmを少し越えたぐらいの小ぶりモノ。
塩焼きにするのが当たり前ですが、へそ曲がり
なので、一匹を刺身、もう一匹を湯引き、残りで鯛めし
あらで潮汁ととても欲張りな献立にしました。





お刺身は淡白で、昆布茶を少しふって10分ほど冷蔵庫で休ませました。



鯛の湯引きです。
身が小さかったため、火の入り具合の調整が難しく、氷水からも
瞬間的にあげて、手早くやったつもりなのですが、けっこう美味しくいただけました。



鯛めしと兜の潮汁は少し酔いがまわって、写真を撮るのを忘れてしまいました(^^ゞ
本当に美味しかった(^o^)丿

友人に深く感謝<(_ _)>  


Posted by ほんねず at 23:29Comments(4)懐かしくってホッとする味

2008年07月18日

カルボナーラ



丸二日ぶりの更新です。
冷凍食品です(^^ゞ
時間の使い方、誰か教えて<(_ _)>  


Posted by ほんねず at 18:03Comments(0)懐かしくってホッとする味

2008年07月15日

コッピーの引越し

瓶が汚れてきたので、新しくって大き目のに引越しさせました(*^^)v



引越し準備。換えの水は、今朝から日に当てて日向水にしてあります。



今度の瓶は丸瓶です。100円ショップで見つけました。



アップにしてみましたがピンボケですみません<(_ _)>

  


Posted by ほんねず at 16:13Comments(5)ご近所の四季

2008年07月15日

ベークド男爵



ベークドポテトです。
一昨日、友人とスパーに行ってきました。
そしら売っていました。
男爵イモを、いったんマッシュポテトにして、お握りのように
整形して、上にマヨネーズを掛け、ムキエビを乗せて焼いてありました。



昨日、温め直して頂いたのですが、これがホクホクで
粉ふきイモみたいでとっても美味しかったです(^。^)y-.。o○

なみちゃん 、 酒やの嫁さん、記事引っ張ってしまいすみません<(_ _)>  


Posted by ほんねず at 09:36Comments(6)懐かしくってホッとする味