とんと昔（山形の民話）　

地鶏としめじの炒煮
肉質が柔らかくって、甘味が強かったです。
つめ（たれ）は、醤油２酒１みりん１、黒砂糖と上白糖をあらかじめお湯で溶かしたものをあわせておいたものを使いました。
フライパンはなるべく動かさないようにして、火の通りをなるべく短時間で仕上げるのがコツかな。